Jun 26, 2025

Del Sueldo al Plato ¿cuánto rinde el salario?

Entre marzo de 2024 y abril de 2025, el poder de compra mostró una mejora significativa frente a productos esenciales de la canasta básica: aceite de girasol, yerba mate, leche, asado, huevo y pan.

CONINAGRO presentó una nueva edición de su informe mensual “Del Sueldo al Plato: ¿Cuánto rinde el salario?”, en el que analiza la evolución del poder adquisitivo a partir del salario promedio de los trabajadores estables, medido por el índice RIPTE (Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables), relevado por el Ministerio de Capital Humano.

Según el último reporte, los salarios registraron una mejora interanual del 71% entre abril de 2024 y abril de 2025, superando ampliamente la inflación interanual del 47,3%. Esta diferencia refleja una recuperación sostenida del salario real, tras haber tocado su punto más bajo en marzo de 2024.

En ese mes, el salario real marcó un mínimo histórico, lo que inició una etapa de recomposición del ingreso. En abril de 2025, la inflación mensual fue del 2,8%, mientras que el RIPTE creció 2,9% en el mismo período, manteniéndose por encima del aumento de precios.

A valores constantes de abril de 2025, el salario promedio pasó de $1.131.211 en marzo de 2024 a $1.402.607 en abril de 2025, consolidando así una mejora tangible en el poder de compra de los trabajadores estables en relación con los bienes básicos de consumo.

¿Cuánto rinde el salario?

El salario promedio medido por el RIPTE mostró una mejora sustancial en su poder de compra frente a los alimentos básicos durante el último año.

En el caso del aceite de girasol, el poder adquisitivo del salario aumentó un 45,2%, lo que permitió adquirir 107 botellas de 1,5 litros adicionales. En marzo de 2024, el salario alcanzaba para 237 botellas, mientras que en abril de 2025 se incrementó a 346 botellas.

Respecto a la yerba mate, la mejora fue aún más significativa, con un 63% de aumento en el poder de compra. Esto equivale a 128 kilogramos adicionales, al pasar de 356 paquetes de medio kilo a 648 paquetes en el mismo período.

En el caso de la leche, el incremento fue del 50%, lo que se traduce en 293 sachet de un litro adicionales. En marzo de 2024, el salario permitía comprar 583 sachets, mientras que un año después la cantidad alcanzada ascendió a 913 sachets.

Para el asado, el poder de compra creció un 17%, lo que habilitó la compra de 19 kilogramos más. De 111 kilos posibles en marzo de 2024, se pasó a 130 kilos en abril de este año.

En cuanto al huevo, el salario permitió comprar un 38% más, lo que representa 112 docenas adicionales. En marzo de 2024, se podían adquirir 293 medias docenas, y en abril de 2025, 357.

Finalmente, el pan mostró una mejora del 28% en términos de poder adquisitivo, con 89 kilogramos más disponibles. El salario pasó de alcanzar 319 kilos en marzo de 2024 a 411 kilos un año después.

El impacto en los productores

Mientras que del lado de los consumidores la combinación de la recuperación del salario real y el rezago en el precio de los alimentos ha permitido mejorar el deteriorado poder de compra, para los productores de algunos alimentos este atraso relativo en los precios representa una dificultad.

El impacto se observa con mayor intensidad en productos como la yerba mate, donde los costos han aumentado por encima de los precios, afectando la rentabilidad de los productores. Esta situación se replica en varias economías regionales que abastecen el mercado interno. Por poner algunos ejemplos: en el último año la cebolla ha perdido el 54,7% de su valor real, el tomate el 48,7%, el arroz el 44,9%, y el azúcar el 29,3%.

No obstante, los datos del informe Del Sueldo al Plato sugieren un posible cambio de tendencia. La mejora del poder adquisitivo de los salarios, más temprano que tarde, podría traducirse en un incremento de la demanda y el consumo de alimentos, beneficiando a las economías regionales.

Dato inflación

Según informó el INDEC, la inflación de mayo de 2025 fue del 1,5%, registrando así el nivel más bajo en cinco años. Para encontrar una cifra similar, hay que remontarse a abril y mayo de 2020, cuando el aumento de precios también fue del 1,5%.

Las principales subas del mes se concentraron en los rubros Comunicación (+4,1%), seguido por Restaurantes y hoteles (+3%), Salud (+2,7%) y Bienes y servicios varios (+2,6%). En contraste, el rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas, de mayor peso en el índice general, se incrementó apenas un 0,5%.

Con este dato, la inflación acumulada en los primeros cinco meses de 2025 alcanzó el 13,3%, mientras que la variación interanual se ubicó en 43,5%.

¿Qué es el RIPTE?

La Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (RIPTE) es un indicador salarial de naturaleza previsional elaborado por la Subsecretaria de Seguridad Social del Ministerio de Desarrollo Humano.

Este indicador precisa la remuneración promedio sujeta a aportes al Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) que perciben los trabajadores que se encuentran bajo relación de dependencia y que han sido declarados en forma continua durante los últimos 13 meses, tanto en el sector público como en el privado

Su publicación se realiza hasta 45 días de finalizado el periodo correspondiente debido al tiempo que transcurre entre la recepción y el procesamiento de las Declaraciones Juradas que los empleadores presentan ante la AFIP.

Entre las definiciones metodológicas más importantes de RIPTE se encuentran las siguientes:

Los salarios evaluados son los correspondientes a los puestos de trabajo con una antigüedad de 13 meses o más.
Considera los salarios de los puestos de trabajo del sector privado y del sector público nacional, provincial y municipal que hayan transferido sus cajas previsionales SIPA.
Solo cuantifica los componentes remunerativos del salario (imponibles al sistema de seguridad social).
Tiene en cuenta el monto salarial hasta el tope imponible definido para los aportes personales al sistema de seguridad social.